Étrange comme je t’aime 💜 J’ai toujours apprécié le défis d’assembler des ingrédients qui sont loins d’être évidents dans un cocktail. Je lève mon chapeau à @distilleriedustlaurent d’avoir lancé cette compétition qui invite les bartenders à sortir de l’ordinaire! Les notes salines du gin Saint-Laurent à premier coup d’œil ne semblent pas être un choix des plus évidents mais bien au contraire, sa réputation parle d’elle même et personnellement me plaît énormément au palais. La feuille de makrut avec ses notes agrumées et fraîches, le feta qui amène une belle rondeur en bouche et rappel le côté salin du Saint-Laurent et le côté sucré de la cerise noire et sa couleur éclatante sont trois ingrédients déjà plutôt unique individuellement. Naturellement j’ai voulu les rassembler pour un goût qui a du punch tout en aillant une belle fin. ~ Les Cerises dans les Voiles ~ 2 oz Gin Saint-Laurent 0.5 oz Reduction de Vermouth Sec dans les cerises noires et feuille de lime makrut 0.5 oz Saumure de Feta Verser tous les ingrédients dans un verre à mélanger et remuer. Filtrer et verser dans une coupette refroidie. Frotter la feuille de makrut sur le col du verre ensuite garnir dans un carré de feta. *Reduction de vermouth sec: Dans une casserole piler 500ml de cerise noire dénoyauté avec une vingtaine de feuille de lime makrut. Ajouter 500ml de vermouth sec, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer les feuilles et laisser mijoter pendant 30 minutes. Finalement passer au filtre à café pour avoir un résultat homogène.