Breakfast cookies (Vegan GF l Refined Sugar-Free Nut-free option) Tweaked my dear friend's (@_degustation_ ) recipe to vegan and GF and baked cookies. They’re so crispy, light, and perfect for breakfast, snacks, or any time of the day 💛 Ingredients for 12-13 cookies (Dry) 80g (2.8 oz) GF flour (I used Gluten-free 1 to 1 Baking flour @bobsredmill ) 40g (1.4oz) GF rolled oats, ground into flour 1/8 -1/4 tsp pink salt 1/4 tsp baking soda (Wet) 3 Tbsp. (30g) vegetable oil (I used avocado oil @chosenfoods ) 3 Tbsp. (45g) maple syrup *1 Tbsp. =15ml (Other) 20g (2/3 cup) sugar-free or non frosted corn flakes, crushed 25g (1/4cup) shredded coconut 20g (3Tbsp.) chopped nuts (optional) 1-2 Tbsp. rolled oats (optional) Method: 1. Preheat oven to 170C(340F). Line a baking sheet with a parchment paper. 2. In a bowl, whisk all the dry ingredients. 3. Add oil and maple syrup to the dry ingredient mixture.Mix well with your hand and add rest of the ingredients. 4. After mixing, scoop with a tablespoon and place in pieces on the prepared sheet. Press down gently while shaping with your hands. 5. Bake in oven for 25-30 minutes or until baked through. Enjoy them after they have completely cooled down. シリアルクッキー (Vegan & GF) ぽんちゃん @_degustation_ の投稿を見てからずっと作りたかったクッキー。最初Flax eggを卵の代用にしましたが翌日サクサク感が無くなってしまったので、代わりにメープルシロップを使ったら大成功🙌✨ ヴィーガン版は卵が入らないのでバラバラになりやすくナッツ、オーツ、コーンフレークはオリジナルレシピより量を減らしましたがとても美味しく出来ました。サクサクで軽くて、ついつい食べ過ぎてしまう危険なクッキーです😆ぽんちゃん、美味しいレシピをありがとう! 手前に映っているリネンクロスはのりこさん @muguet_journal のお手製。大のお気に入りで今回の引越しの際も船便に入れずスーツケースに入れて持って来ました🥰 お二人にお会いしたのは2018年の秋...🥲日本で再会できる日を楽しみにしています❤️ レシピ 材料 12-13枚分 A グルテンフリー粉80g (私はGluten-free 1 to 1 Baking flour @bobsredmill を使用。アーモンド粉40g +コーンスターチ or 葛粉 40g でも代用可) GFオーツ粉40g 自然塩 小さじ 1/8-1/4 (1/4入れると塩が効いたクッキーになります) 重曹 小さじ1/4 B 植物油 30g (私はアボカドオイルを使用) メープルシロップ or 液体甘味料 45g C コーンフレーク20g ココナッツフレーク25g 砕いたお好みのナッツ20g (オプショナル) ロールドオーツ 大さじ1-2 (オプショナル) 手順 1. オーブンを170度に余熱。ベーキングシートにベーキングペーパーを敷く 2. ボウルにAの材料を入れて、よく混ぜる。Bを加えて手でよく混ぜる。 3. 残りの材料を加えてよく混ぜたら、大さじに1杯生地をすくい、ベーキングシートの上に間隔を開けて並べる。崩れないように手で形を整えながら上部を優しく押して平らにする。 4. オーブンで25-30分しっかり焼く。 5. 完全に冷めてからお召し上がり下さい。