Aunque el sabor siempre es lo más importante, en ocasiones, un plato es inspirado por un color. En este caso, el blanco más puro da vida a ‘La pureza’ a base de tupinambo y cigalas. Belleza y sutileza en el plato. . . #ramonfreixa #ramonfreixamadrid #sintradicionnohayvanguardia #cocinarfelicidad #chef #michelinstar @michelinguide @guiarepsol