karē raisu (curry Japonais) 🍛 Le roux de curry * 1 cac de coriandre en graine ou moulue * 1 cac de cumin * 2 cardamomes * 2 clous de girofle * 1/2 cac de cannelle * 1 cac de graine de fenouil * 2 cac de curcuma * 1 pincée de muscade râpée * 1 cac de poivre noir * 1 étoile d’anis * 1 cac de piment en poudre ( au choix) * 30 gr de beurre * 40 gr de farine Mixer toutes les épices jusqu’a obtenir une poudre Dans une casserole faire fondre du beurre Et ajouter le farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange brunisse Ajouter ensuite les épices hors du feu et tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte Le curry au porc et legumes * 200 gr de viande (porc, poulet, boeuf au choix) * 1 oignon * 2 carottes * 1 pomme de terre * 3 tranches de gingembre frais (facultatif) * 40 gr de petit pois congelés (ou un autre légumes verts) * Sel * Sucre (facultatif) Dans une casserole revenir les oignons dans de l’huile d’olive Ajouter le gingembre puis les carottes et la viande et faire légèrement colorer . Mouiller à hauteur avec de l’eau Laisser mijoter 1h en écumant de temps en temps Ajouter les pommes de terre et attendre 30 min Délayer 1 CAS de pâte de curry dans un peu de bouillon (ou ajouter directement des cubes de roux déjà prêt) Filtrer si besoin et verser dans la casserole Mélanger jusqu’à ce que la sauce s’épaississe , si la consistance est trop liquide vous pouvez rajouter une cuillère de fécule dilluée dans de l’eau Ajouter les petits pois et les cuire 4 min Puis servez sur du riz avec des pickles 🍛