• Gaspacho aux Légumes du Soleil • Il fait de plus en plus chaud, c’est le moment parfait pour préparer cette recette pleine de fraîcheur, n’hésitez pas à l’enregistrer et à la tester durant ce mois d’août ! Ingrédients : Pour 2 à 4 portions 5 belles tomates bien mûres 1/2 concombre 1 petit poivron rouge 1 échalote 1 gousse d’ail 60 ml d’huile d’olive Monovariétale Grossane bio @domainejolibois 2 cuillères à soupe de jus de citron bio (ou vinaigre de cidre) Sel (environ ¾ de cuillère à café) et poivre Optionnel: une pointe de piment d’Espelette Garnitures: Quelques feuilles de basilic frais bio De la cébette bio ciselée Des graines de chanvre bio Laver puis couper les légumes. (Vous pouvez cuire le poivron, épépiné et émincé, à la poêle avec un peu d’huile d’olive si vous ne le digérez pas cru). Dans un blender puissant, ajouter les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’échalote, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre.  Mixer à puissance élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter un peu d’eau si besoin. Ajuster l’assaisonnement. Rehausser les saveurs d’une pointe de piment d’Espelette.
Placer au réfrigérateur 2 heures minimum, pour que le gaspacho soit bien frais. Servir dans vos bol favoris, ajouter un filet d’huile d’olive et/ou de vinaigre balsamique @domainejolibois et remuer.
Parsemer de basilic frais ciselé, tomates cerises, cébette ciselée et graines de chanvre décortiquée. Cette recette de gaspacho peut être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous avez des restes de melon ou une pêche trop mure vous pouvez ajouter dans la préparation du gaspacho. #gaspacho #cuisinedusoleil #provence #mediterraneanfood #southoffrance #tomatoseason