🛋 5F LOUNGE SIX イベントレポート📝 GINZA SIX VIP会員様(※)だけがご利用できる会員制ラウンジ「LOUNGE SIX」🛋✨ここでは“大人の学びと遊びの場”をテーマに、多様な分野から気鋭のアーティストをお招きし、リベラル・アーツに触れるプログラム「CREATIVE SALON」を定期的に開催しています📚✏ 9/22(木)にお招きしたのは、世界11カ国で30のレストランやショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」を統括する、フランス料理界の巨匠 アラン・デュカス氏 @alainducasse (📷1枚目・右)👨🏻‍🍳🍫今日はこの日の会員様との交流の様子を、特別にお伝えします✍! 少し緊張感のある雰囲気のなか拍手で迎えられたデュカス氏は、「やっと来日が叶ってとても嬉しいです」と挨拶。「コロナ禍で最も訪れたかったのが日本です。久々の日本は変わらず美味しく、変わらず的確で、みなさんとても好奇心旺盛。たくさんの栄養を日本から吸収しています。ショコラ専門店の工房を日本に構えようと思ったのも、日本の皆さんはとても厳しく、繊細なセンスを持っているからなのです」と、フランス以外では初めて工房を構えた日本への愛を話してくれました😌❣️ 次に「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 @lechocolatalainducassejapan」のエグゼクティブシェフであるパトリック・パイエ氏が登壇し(📷1枚目・左)、ガナッシュ・グルマンド、プラリネ・ア・ランシエンヌ、ガナッシュ・オリジンという3つのボンボンショコラ(📷2枚目)を、パイエ氏による解説を受けながら試食するテイスティングタイムへ😋 デュカス氏が「私たちの商品は冷凍して空輸するのではなく、今はあまり使われていない古い機械を使って、カカオ豆からパリ工房で作ったクーベルチュール(チョコレートの原料)を使用して、東京工房で手作りしています」とクリエイションのこだわりを話すなか、ゲストはクスミティーのテ ブラン アラン デュカスとショコラとのマリアージュを楽しみ、続いて先日までLOUNGE SIXにて提供されていた、コラボデセール3種とアラン・ミリアのコックス種アップルジュースを試食(📷3〜6枚目)🍰🍫 ショコラとデザートに舌鼓を打った後は、各席にデュカス氏がまわり、歓談や写真撮影、お土産の自身の著書「ショコラの言葉」にサインをするなどして交流を楽しみました(📷7・8枚目)✨ 最後にデュカス氏おすすめのショコラとのマリアージュを尋ねると、「強制はしたくないので、ご自身でいろいろ試していただいて一番好みのマリアージュを探してほしい。一人ひとり自分のハーモニーを見つけ出すことが大切です」と前置きした上で、「個人としてはプラリネにはコニャックやウイスキーを合わせるのがおすすめです。最近気に入っているのは、フランボワーズガナッシュとポムロルの赤ワイン。合わせてみたら最高でした」とのお答えが🥂🌟 来年の春頃には、日本でアイスクリーム専門店をオープンできるかもしれないという嬉しいニュースの発表もあった本イベント👏🏻デュカス氏の甘美なショコラの世界に舌でも触れ、貴重な時間となりました😌 ちなみに💡 ポムロルの赤ワインはB2F ワインショップ・エノテカ @enoteca_wine で手に入るので、デュカス氏おすすめのマリアージュを試してみるのも良いかもしれません🍷🍫 ※GINZA SIX DIAMONDステージ会員様、GINZA SIXカード(プレステージ)をお持ちのPLATINUMステージ会員様 #loungesix #ラウンジシックス #alainducasse #アランデュカス #アランデュカス東京 #chocolate #チョコレート #bonbon #bonbonchocolat #ボンボンショコラ #chocolat #ショコラ #ganache #marriage #マリアージュ #クスミティー #collaboration #コラボ #chocolatier #ショコラティエ #chef #シェフ #来日 #paris #パリ #ginzasix_event #ginza #銀座 #ginzasix #ギンザシックス @ginzasix_official