הבנתי שאתן מחפשות בכל מקום את המתכון בורקס אסאדו האגדי אז בבקשה עד שיחזור לי האינסטגרם בע״ה הוא פה 🩷 מתכון לבורקס אסאדו המושלם שאחריו לא תרצו לאכול בורקס אחר מבטיחה . קונים 1.5-2 ק״ג בשר אסאדו עם עצם ( אפשר גם בלי ) שימו לב שיהייה מלא בבשר ואיכותי . בסיר נרתיח שעתיים וחצי את האסאדו 2 בצלים סגולים 2 גזרים וכמה גבעולי ועליי כרפס פלפל שחור גרוס ומלח . אם חסר מים באמצע ההרתחה להוסיף . מוציאים את האסאדו ומפרקים אותו עם מזלג וסכין ומועכים יחד את הגזר והסלרי . במחבת מטגנים 3 בצלים עד הזהבה יפה מוסיפים את האסאדו והירקות ומתבלים - כף שטוחה מלח , כף שטוחה פלפל שחור גרוס , כפית פפריקה חריפה או מתוקה כף צ׳ילי גרוס וסילאן . ניקח 2-3 כפות מהמים שהרתחנו ונוסיף למחבת . בערך 10 דק עד צמצום נוזלים מוחלט ( אבל לא יבש ) . לוקחים 2-3 דפי עליי פילו מרססים במעט שמן זית שמים את הבשר ומגלגלים לשבלול ועוד שבלול ועוד שבלול חחח . מפזרים שומשום ( בלי ביצה ) 200 מעלות לתנור עד הזהבה יפה וטורפיםםםםםםםםםםם . לכבוד שבת קודש 🙏🏻