Au cœur de nos préoccupations et de nos engagements pour l'environnement, il y a la gestion des déchets. La mise en place d'un cercle vertueux des déchets du restaurant jusqu'aux jardins avec le travail approfondi du compost en plusieurs couches : les déchets organiques, la paille, le fumier, les cendres. Cette technique, en "lasagne", nous permet de contrôler les apports en nutriments, en azote et en carbone dans le compost, qui va ensuite fertiliser naturellement le sol avant de le cultiver. C'est cette connaissance de la terre que nous souhaitons faire perdurer au travers de formation : une transmission du savoir des équipes des @jardinesdelmirazur à celles du @restaurantmirazur : en salle, en cuisine, en sommellerie, et dans les bureaux. #mirazur #restaurantmirazur #maurocolagreco #jardinsdumirazur #travaildelaterre #gestiondesdechets #compostmaison