Voici l’un des livres les plus attendus de la rentrée gastronomique. Le 6 octobre dernier, Sébastien Bras a dévoilé le « Le goût de l’Aubrac », son livre retraçant l’histoire de la famille Bras @brasofficiel et du restaurant qui marque la gastronomie française et mondiale depuis plus de 30 ans. Au fil des pages Sébastien Bras parcourt son histoire familiale : sa grand-mère Angèle qui tenait le petit restaurant à Laguiole, puis son père Michel, héritier de l’affaire et, plus tard, fondateur du Suquet. L’ouvrage rend la part belle aux recettes de la maison Bras, et on retrouve avec délectation l'incroyable univers du Suquet le long des saisons : filet de sandre aux truffes de Comprégnac, gargouillou « cru » d’été, pêches plates pochées au gaillet, filet de colvert rôti sur os, gaufrette de pomme de terre croustillante ou encore coulant au chocolat... A découvrir chez vos libraires dès maintenant. Photos: Anne-Claire Héraud, Benjamin Schmuck . . . This is one of the most awaited books of the new gastronomic season. On 6 October, Sébastien Bras unveiled "Le goût de l'Aubrac", his book retracing the history of the Bras family and the restaurant that has been marking French and world gastronomy for over 30 years. Throughout the pages, Sébastien Bras goes through his family history: his grandmother Angèle who ran the small restaurant in Laguiole, then his father Michel, who took over the business and later founded Le Suquet. The book highlights the recipes of the house of Bras, and we discover with delight the incredible universe of Le Suquet throughout the seasons: pike-perch fillet with Comprégnac truffles, "raw" summer gargouillou, flat peaches poached in bedstraw, roasted mallard fillet on the bone, crispy potato waffle or chocolate coulant... To be discovered in your favourite bookshops from now on. #lgtdm #lesgrandestablesdumonde #restaurantbras #aubrac #sebastienbras #editionsphaidon #phaidonbooks #lesuquet #plateaudeĺaubrac #restaurantgastronomique #braslesuquet #laguiole #michelbras #aveyron #aveyronpassion #diningwithview #finedininglovers