*Rezept* Es ist Donnerstag: Zeit für unser BEST OF LIVING AT HOME Rezept. Heute: Haselnuss-Apfel-Brot 🍎🍞 Für 2 Brote braucht ihr: 300 g Haselnusskerne 1 großer, säuerlicher Apfel 400 g Weizenmehl (Type 1050) 100 g Roggenmehl (Type 1150) 25 g Rohrzucker Salz 10 g frische Hefe 380 ml Cidre, alternativ Apfelsaft außerdem: Teigkarte 1. Haselnusskerne grob hacken. Den Apfel vierteln und grob in Stücke schneiden. 220 g Nüsse mit Apfelstücken, beiden Mehlsorten, Zucker und 12 g Salz in einer Schüssel mischen. 2. Hefe in eine Schüssel bröckeln. Den Cidre lauwarm erhitzen und mit der Hefe verrühren. Die Mehlmischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Teig mehrmals falten. Teig abgedeckt weitere 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. 3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Jede Portion mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Teigkugel flach drücken und auf ein Blech setzen. Mit dem Zeigefinger in die Mitte ein Loch bohren und dieses auf 5–6 cm ø vergrößern. Teigringe abdecken und bei Zimmertemperatur 1–11⁄2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat. Danach die Teigringe mit den restlichen Nüssen bestreuen und diese leicht festdrücken. 4. Ofen auf 230 Grad Umluft (Ober-/ Unterhitze nicht geeignet) vorheizen, dabei eine Auflaufform auf den Boden des Ofens stellen. 50 ml Wasser bereitstellen. Die Teigringe mit etwas Mehl bestäuben und die Oberfläche mit einem scharfen Messer jeweils viermal ca. 1 cm tief einschneiden, sodass ein Quadrat entsteht. 5. Die Bleche in den Ofen schieben, Wasser in die Form gießen und den Ofen rasch schließen. Brote 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Brote hellbraun und knusprig sind, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen und die Brote eventuell abdecken, sodass sie nicht zu dunkel werden. . . . Foto: @silke_zander Styling: @anna_sundermeyer Rezept & Foodstyling: @franzenstoechter #livingathome #rezeptderwoche #nussbrot #lecker #mitliebe #ausderküche