Ha pasado un año y La Cabrita sigue luchando, la situación empeoró debido a restricciones gubernamentales que no otorgan un espacio legal para los productores artesanales de queso. Actualmente debés elegir entre ser industrial o "no existir". Quedan 3 meses de este gobierno que tiene ministros capaces de revertir esta situación. En esa lucha estamos... ✊🏾🐐🧀 Reposted from @lagastronoma Esta foto, en momentos y formas distintas ha pasado varias veces por este muro. Son más de 6 años que trabajamos con los quesos de cabra de La Cabrita de Gisela y Milagros Igreda: una familia dedicada a la crianza de cabras en el Valle del Chillón y a la producción de quesos de cabra. El alimento de las cabras es producido por ellos mismos y es orgánico. Hace más de 15 años que vienen produciéndolos. A punta de músculo, pasión, resistencia y unas irrefrenables ganas de seguir aprendiendo, de seguir avanzando, sobreviviendo. Porque a pesar de las bondades de nuestro querido Perú, la cultura quesera es todavía muy incipiente. Pues estos no son “quesitos”, son señores QUESOS, con aroma a campo y honra al testarudo animal del que provienen. Desde que los probamos nos enamoramos. Son una parte crucial de nuestra tabla de quesos y de nuestra vitrina para llevar. Gisela y Milagros tuvieron serias dificultades familiares y tuvieron que dejar de producir los quesos por un periodo. Pues los casos en los que una familia es la que está detrás de un emprendimiento, lo natural es que si la familia sufre, también sufre el emprendimiento. No será lo más comercial y conveniente del planeta, pero es lo más real, lo más genuino. Y así nos gusta que sea. Detrás de los productos hay personas y mientras siga siendo así, continuaremos a tener esperanzas. La situación de Gise y Milagros se ha sosegado ligeramente y como poderosas que son, comenzaron nuevamente a producir. Tenemos en stock solo los frescos, pues para los maduros, hay que esperar. “Lo bueno se hace esperar” decía el refrán. O lo hemos olvidado? Gracias a todos los amigos que comprenden que esto puede pasar. Que la máquina puede fallar, extraviarse o simplemente necesitar una pausa. Un respiro siempre hace bien a todos.