クリスマスのごちそうに!鴨のロースト・赤ワインソース🎄 ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ 作ったら #tastyjapan をつけて投稿してくださいね! ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ レシピはこちらをご覧ください♪ ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ 鴨のロースト・赤ワインソース 2人分 ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ 材料: 鴨むね肉 2枚 塩コショウ 少々 じゃがいも(小) 450g ローズマリー 1本 赤ワイン 240ml チキンスープ 240ml はちみつ 大さじ2 オレンジ 1/2個 ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ 作り方: 1オーブンは200°Cに予熱しておく。 2 鴨むね肉はペーパータオルで水分を拭き取り、皮目に格子状に切り込みを入れて、両面に塩・コショウを振る。 3 鍋に水とじゃがいもを入れ、強火にかけて沸騰させる。15-20分茹でて、フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切り、ココットの底などで軽くつぶす。 4 冷たいフライパンに2を皮目を下にして並べ、中火で12-15分ほど焼く。うら返して1分焼いたら、再度皮目を下にして、200°Cのオーブンで4分焼く(ミディアムレア。ミディアムに仕上げるには6分焼く)。 5 オーブンから取り出したら、皮目を上にして10分ほど休ませる。 6 そのままのフライパンに3を入れ、きつね色になるまで5-6分揚げ焼きにする。塩・コショウで味を調え、仕上げにローズマリーを加える。 7 ソースを作る。小鍋に赤ワイン、チキンスープ、オレンジ果汁、はちみつを加えて中火にかけ、半量適度に減るまで煮詰める。 8 5を1.2cm幅に切り分けて6とともに皿に盛る。ソースをかけたら、完成! ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ === ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ Seared Crispy Skin Duck Breast with Duck Fat Fried Potatoes Servings: 2 ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ INGREDIENTS 2 1-pound duck breasts Salt, to taste Pepper, to taste 1 pound fingerling potatoes 1 sprig rosemary 1 cup red wine 1 cup chicken stock 1⁄2 orange 2 tablespoons honey ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ PREPARATION Preheat the oven to 400 ̊F(200 ̊C). Pat dry the duck breasts with a paper towel. Score the duck skin with sharp knife, making sure to not cut into fresh. Season the duck breasts on both sides with salt and pepper. Add the potatoes to a pot of water and bring to a boil over high heat. Cook 15-20 minutes, until fork-tender. Drain the potatoes in a colander. Using a ramekin or your palm, gently smash the potatoes. Starting with a cold and dry oven-safe skillet, place the duck breasts skin side down. Cook for 12-15 minutes over medium heat. Flip the breasts over and sear the other side for 1 minute. Flip to the skin side down, and transfer the skillet to the oven. Roast for 4 minutes for medium-rare, 6 minutes for medium. Rest the duck skin side up for 10 minutes. Do not discard the fat in the pan. Combine red wine, chicken stock, orange juice, and honey and reduce by half over medium heat. Fry the potatoes with remaining duck fat in the pan, until golden brown, about 5-6 minutes. Season with salt, pepper and rosemary. Slice the duck 1⁄2-inch pieces. Serve with the sauce and the potatoes. Enjoy! ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ #tastyjapan #クリスマスレシピ #クリスマス #鴨肉ロースト