Todo mundo conhece a história das alheiras em Portugal, que eram penduradas nas cozinhas de cristãos novos para despistar a fofoca. Pois! Judeus quando kasher, não comem porco, e não fazer o próprio churiço naquela Portugal da Inquisição era a maior bandeira. Sendo assim recheavam as tripas com uma bela mistura de aves de caça, bom tempero e pão. Até hoje esse prato é muito comum nos cardápios das tascas, aonde é servido frito. O mais comum é que seja acompanhado de ovo estalado por cima e batatas fritas! Eu, quando morei por já comia com grelos e o que mais fosse. Uma iguaria macia e carnuda por dentro, e crocante por fora