Essere chiamato a rappresentare la pizza durante il Food Meets Science del The Best Chef Madrid 2022 è motivo di orgoglio per me. Il confronto con gli chef simbolo della più alta gastronomia mondiale, la possibilità di dare ancora una volta alla pizza l’opportunità di crescere, il continuo scambio di idee, saperi ed emozioni, lo stare insieme come una famiglia che abbraccia tutto il mondo e che mette a disposizione di tutti ciò che l’esperienza e la ricerca ci hanno fatto realizzare. Durante la mia esposizione al Food Meets Science ho voluto dedicarmi al concetto di evoluzione, perché la nostra pizza guarda al futuro eppure al contempo non si lascia il passato alle spalle ma tiene sempre un filo ben annodato con la tradizione. Ed è così che tecnologie, innovazioni e un pizzico d’avanguardia devono essere solo lo spunto per restare più autentico possibile. Condividere con chef, esperti, amatori e appassionati la mia pizza fritta, poi, è stata una cascata di emozioni per tutti coloro che hanno sorriso ancora una volta al primo morso. #francopepeingrani #thebestchefawards #madrid