RATATOUILLE ORZO RISOTTO 🌶️🫑🍅🍆🌱 @lennaomrani x @leukerecepten_nl ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ De geur, smaak en structuur van deze heerlijke orzo risotto met ratatouille is alles wat je wilt met dit weer! 🙌🏽 100% plantaardig en het staat binnen 35 minuten op tafel. Daarnaast is het ook ideaal om te preppen en mee te nemen voor onderweg! Aan de slag? Het recept vind je hieronder👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ INGREDIËNTEN (4 porties): ▫️1 rode paprika ▫️250 gr cherrytomaatjes ▫️ 1 gele paprika ▫️1 aubergine ▫️1 courgette ▫️1 rode ui ▫️2 teentjes knoflook ▫️2 eetlepel olijfolie ▫️1 eetlepel Italiaanse kruiden ▫️Peper en zout naar smaak ▫️300 gr orzo ▫️1 blik tomatenblokjes ▫️1 el tahin ▫️200 g spinazie ▫️1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 265g) ▫️Verse basilicum ▫️Pijnboompitten ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👩🏽‍🍳BEREIDING 1. Verwarm de oven voor op 200 graden bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Verdeel de groenten over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper, zout en Italiaanse kruiden. 3. Rooster de groenten 30-35 minuten in de oven. 4. Zet een kookpan op het vuur en doe de orzo, samen met de tomatenblokjes en eventueel wat groentebouillon in de pan. Breng het aan de kook en laat het 6-8 minuten sudderen op een laag vuur. Roer het regelmatig door. Voeg meer groentebouillon toe indien nodig. 5. Voeg de laatste 2 min. de tahin, verse spinazie en kikkererwten toe en verwarm het nog even mee. 6. Haal de groenten uit de oven en voeg ze toe aan orzo. Roer het er goed doorheen en haal dan de pan van het vuur. 7. Serveer de ratatouille orzo met wat verse basilicum en pijnboompitten. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #ratatouille #orzo #risotto #avondeten #lactosevrij #watetenwevandaag #veganrecipes #plantaardig #pastapasta #deats #lazyfitgirlmethode #veganbowls #whatsonmyplate #gezondgenieten #plantbased #easydinner #foodinstagram #veganfoodshare #homecooking #makkelijkrecept #groenten #intuitiveeating #gezondeten #healthyfoodie #pastalover #gezonderecepten #healthyvegan #eatyourcolors #eatrealfoods #afvallen