PASTINAAKSOEP MET WARMGEROOKTE ZALM Het is soep-seizoen. 🤝 Ingrediënten (2-3 grote kommen): • 400 gr pastinaak • 1 ui • 1 (grote) teen knoflook • 1 el boter • 1 el olijfolie • 1 blokje groentebouillon • 1 warmgerookte zalmmoot • Paar takjes verse dille • Zout en peper 1. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. 2. Verwarm in een hoge pan (met dikkere bodem) de olie en de boter en voeg de ui toe. Voeg na een minuutje de knoflook toe en laat even meebakken. Voeg dan de pastinaak toe en bak mee. 3. Als de pastinaak na een paar minuten zachter is geworden, voeg je het bouillonblokje toe en zet je het geheel net onder water (hoe minder water, hoe dikker de soep uiteindelijk zal zijn). 4. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur stoven. Voeg de laatste minuut een paar takjes verse dille toe. 5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Zet nog even terug op het vuur om kort te verwarmen. Proef en voeg indien gewenst extra op smaak met peper en zout. 6. Verdeel de soep over de borden. Verdeel met je handen de zalmmoot over de soep. Garneer met wat verse dille. Serveer met lekker vers, knapperig brood en enjoy! 🤘🏻🧡