ESCUDELLA I CARN D’OLLA 🐔🥕🍖. Hoy cocinamos el típico cocido catalán. Albert, de la carnicería @sellescabrils, nos da todos los pasos para elaborar esta exquisita receta. ¿Te quedas para verla? ▫️ Ingredientes de la Escudella: - 2 huesos de rodilla de ternera - 1 hueso de pata de ternera - 1 costilla de ternera - 400gr de morcillo - 1 hueso de espinazo de cerdo - 1 hueso de cerdo salado - 1 pie de cerdo partido - 1 hueso de jamón - 1/4 de gallina - 1/4 de pollo - 2 carcasas ▫️ Ingredientes de la Carn d’olla: - 400gr de panceta de cerdo - 400gr de butifarra cruda - 400gr de butifarra negra - 2 pelotas de carne mixta - 3 ramas de apio - Media col - 2 chirivías - 2 nabos - 2 zanahórias - 1 puerro - 2 patatas - 400gr de garbanzos - 800gr de paste de galets - 1 pizca de sal 👩‍🍳 Preparación - Caldo para 10 personas: 1️⃣ Limpiar todos los huesos, la gallina, las carcasas y las verduras. 2️⃣ Preparamos agua fría en una olla (6 litros) y añadimos los huesos y la carne (excepto la butifarra cruda, las pelotas y la morcilla negra). 3️⃣ Al cabo de media hora añadimos las verduras cortadas (excepto las patatas y la col). 4️⃣ A la que lleve unos minutos hirviendo, bajaremos el fuego. 5️⃣ Dejamos hervir durante dos horas e iremos desespumando las impurezas y la grasa. 6️⃣ A las dos horas y media, añadimos las patatas, la col, la butifarra cruda y las dos pelotas. 7️⃣ Lo dejamos hervir unos 40 minutos. 8️⃣ Al final, añadimos la butifarra negra para calentarla durante unos minutos. 9️⃣ Separar un poco de caldo para hervir la pasta. 🍽️ A la hora de emplatar: Cuela el caldo en un bol para servir y emplata con los galets como primer plato. De segundo, tendremos la carn d’olla para acompañar. ¡Ahora toca disfrutar! Es un plato que les va a encantar a todos los de casa. Y si no os lo acabáis todo, recuerda que puedes hacer croquetas o canelones para el día siguiente ♻️. Si tienes alguna duda, déjanos tu comentario. Muchas gracias Albert y @sellescabrils por acompañarme en la cocina. Bon profit i Bones Festes!✨