GEROOSTERDE POMPOEN MET BURRATA, PARMEZAANSE KAAS, ZONGEDROOGDE TOMAAT EN MUNT Jullie waren natuurlijk bang dat ik geen recepten meer zou posten na het boek maar: I’M BACK. Met dit keer een heerlijk gerecht van lieve @giorgiaskitchen met een eigen twist. ❤️‍🔥 Ingrediënten (bijgerecht voor 3-4 pers.) • 1 flespompoen • 1 bol burrata • 75 gr rucola • 45 gr Parmezaanse kaas • 60 gr semi-zongedroogde tomaten • 3-4 takjes munt • handje pompoenpitten • half bakje tuinkers • Snufje kaneel • Olijfolie • Peper en zout 1. Verwarm de oven voor op 200 graden en was de fles pompoen goed met water. 2. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de boven-en onderkant en de zaadlijsten/vruchtvlees en snijd de pompoen in plakken. Verdeel de plakken over de bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper, zout en een snufje kaneel. 3. Schuif de pompoen voor 20-25 min in de voorverwarmde oven en laat daarna iets afkoelen. 4. Verdeel de rucola over een schaal of bord en leg daar de geroosterde pompoen op. Scheur de bol burrata met je handen en verdeel over het bord, samen met de semi-zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas. 5. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd deze fijn en verdeel samen met de tuinkers en pompoenpitten over het gerecht. 6. Besprenkel het gerecht naar smaak nog met (goede) olijfolie. 🎃