PASTA MET CHERRYTOMATENSAUS EN BURRATA Ik zeg niet snel dat ik een nieuwe favoriet heb. Maar deze pasta heeft alles: het is snel klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig en het ziet er zo lekker uit dat je meteen een hap wil nemen. En ja, er zit burrata op... 👀 Ingrediënten voor 4 personen: • 400 g rigatoni of paccheri • 2 sjalotjes • 140 g tomatenpuree • 250 g cherry tomaatjes • 1 el witte wijn azijn • 1 el citroensap • 250 ml kookroom • Parmezaanse kaas • Handjevol basilicum • 2 bollen burrata of buffelmozzerella • Extra vergine olijfolie • Zout en peper 1. Snijd de sjalotten fijn. Doe wat olijfolie in een pan. Voeg de sjalotjes toe. Bak tot de ui glanst. 2. Snijd de cherrytomaten doormidden en voeg toe aan de pan. Bak zo’n 10 minuten tot ze beginnen te barsten en plet ze vervolgens voorzichtig met een houten lepel. 3. Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Bewaar wat pastawater. 4. Voeg de tomatenpuree toe aan de ui, roer het erdoor en laat het geheel een paar minuten bakken. Voeg dan de witte wijnazijn en de room toe. Laat even indikken. 5. Rasp een flink stuk Parmezaanse kaas over de saus en roer die erdoor. Breng op smaak met zout, peper en klein beetje citroensap. Voeg op het laatst nog wat verse basilicum toe. 6. Als de pasta gaar is, doe je hem direct in de pan met de saus. Meng goed door elkaar en voeg indien nodig wat pastawater toe. 7. Verdeel de pasta over de borden. Breek de burrata met je handen in stukjes en verdeel over de borden. Top af met wat peper, een scheutje goede olijfolie en wat blaadjes basilicum. ❤️