Une soirée chez Maxim's, j'en rêvais, et grâce à mon beau-père @morandpascal , invité par un club privé (les gourmets de l'histoire, tout un programme n'est-ce pas ?) à y donner une conférence autour de son dernier livre "Le Moment Viennois", je l'ai fait... Maxim's, dont la célèbre apostrophe anglophone lui fit donner par son fondateur, le garçon de café Maxime Gaillard, c'est le temple incontesté de l'art nouveau à Paris, le plus 1900 des restaurants, l'un des seuls flambeaux de la Belle Epoque à nous êtres resté. Et pour notre plus grand bonheur, il n'a pas bougé. De véritables capsules temporelles en effet, que ces salons opulents inondés de rouge, où les lueurs colorées des lampes Tiffany's se reflètent sur les glaces tarabiscotées de l'école de Nancy, et où, flottant entre les palmes effilées d'un impressionnant palmier en pot, l'on pourrait presque encore sentir le parfum entêtant du fantôme d'une cocotte. Maxim's reste pour toujours un rêve, même lorsque celui-ci se réalise.