Baba Ghanoush originated in the Eastern Mediterranean and highlights an old Arabic tale, a story of a caring daughter who mashed the ingredients so her old father could eat them. A beloved appetizer throughout the Middle East usually celebrating the eggplant, our menu chef @udibarkan transforms this popular recipe by burning “Dunga” green zucchini in our Josper oven and marrying them with pomegranate molasses, ‘Cordovil” olive oil and delicate raspberries along. • Baba Ghanoush teve origem no Mediterrâneo Oriental e destaca um antigo conto árabe, a história de uma filha carinhosa que triturava os ingredientes para que o seu velho pai pudesse comê-los. Um aperitivo estimado em todo o Médio Oriente que geralmente celebra a berinjela, o chef do nosso menu, @udibarkan transforma esta receita popular queimando courgettes verdes “Dunga” no nosso forno Josper e combinando-as com melaço de romã, azeite 'Cordovil' e framboesas delicadas. photo by: @renatodoval