Ingredienti per una torta babka bella grossa: 580g di farina maintoba/tipo1 80g di zucchero 15g di lievito 220g di latte 3 uova 70g di burro Un pizzico di sale Per il ripieno al cioccolato: 200g di cioccolato fondente 40g di cacao 80g zucchero a velo 40/50g di latte Per lo sciroppo di zucchero: 200g di acqua 200g di zucchero semolato Procedimento: Preparate l'impasto mischiando tutta la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e quasi tutto il latte. Impastate con la foglia per 4/5 minuti a velocità media fino a che l'impasto non sarà compatto, lucido e staccato completamente dai bordi. aggiungiamo il restante latte poco alla volta, aggiungendone altro solamente quando sarà lucido. Aggiungere un uovo alla volta aggiungendone un altro solamente quando l'impasto sarà lucido e si sarà staccato dalle pareti. Stessa cosa con i pezzettini di burro, non serve che sia a pomata. Impastare richiede tempo, se aggiungete ingredienti quando l'impasto è lucido allora otterrete un buon risultato. Se serve staccate l'impasto dal fondo della planetaria o dalle pareti, fate delle pause. In ultimo mettete il pizzico di sale, chiudete limpasto e mettetelo lievitare fino al raddoppio in una ciotola imburrata. Lasciatelo in forno spento con luce accesa per circa 2/ 2 ore e mezza. Quando è quasi lievitato, fate il ripieno di cioccolato sciogliendo a bagnomaria gli ingredienti, abbiate pazienza, non deve essere completamente sciolto. A questo punto stendente l'impasto fino ad uno spessore di mezzo centimetro, spalmateci tutto il ripieno ed arrotolate dal lato lungo cercando di fare delle girelle arrotolando molto stretto. Compattate le estremità e "pinzatene" una, dividete a metà per il lungo tenendo unita l'estremità pinzata e dividendo completamente il resto. Intrecciate le due estremità e riponetele in una teglia imburrata ed infarinata. Queste grammature sono pensate per una torta babka molto grande. In alternativa potete dividere a metà il rotolo e porlo su due teglie da plumcake Fate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora/un'ora e mezza. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando non supererà la prova stecchino. Spennellate con acqua zuccherata