Across cultures and epochs, bread has and continues to play the initiating role in the daily ritual of our meals. It is eaten with bare hands and shared with loved ones, it is sacred and treated with much respect. So much so that ‘Breaking bread’ has become symbolic to making peace, a gesture traveling across stories and myths. Our first domesticated grain, dating back as far as 30,000 years, has in turn domesticated our kitchens. We chose to collaborate with the Portuguese bakery @gleba_padaria for their strong network of small farmers and their sustainable practices in how they grow and collect their grains, honouring our collective relationship and responsibility towards nature. Enjoy Gleba’s bread or discover chef @udibarkan unique creation on weekends, a monthly concoction of seasonal flavours into Gleba’s distinctive bread recipe, paired with a piquand harissa olive oil and smoked butter. Available only on weekends. • Em todas as culturas e épocas, o pão tem e continua a iniciar o ritual diário das nossas refeições. É comido com as mãos nuas e partilhado com os entes queridos, é sagrado e tratado com muito respeito. Tanto que “repartir o pão” tornou-se um símbolo de fazer as pazes, um gesto que atravessa histórias e mitos. O primeiro grão domesticado, que remonta a 30.000 anos, por sua vez domesticou as nossas cozinhas. Escolhemos colaborar com a padaria portuguesa Gleba pela sua forte rede de pequenos agricultores e as suas práticas sustentáveis na forma como cultivam e recolhem os grãos. Honram assim o nosso relacionamento coletivo e responsabilidade com a natureza. Aprecie o pão da padaria Gleba ou descubra a criação exclusiva do chef Udi Barkhan nos fins de semana, uma mistura mensal de sabores sazonais da distinta receita de pão da Gleba, combinada com azeite de piquand, harissa e manteiga defumada. Disponível apenas nos finais de semana.