Beyond our quest for the finest ingredients in Portugal, what gives our food its distinctive aroma is the method in which it’s cooked. We partnered up with Josper, an esteemed leader in the grill industry that pays homage to a culture of cooking with fire that stretches back millennia. Together with traditional Basque grilling techniques and low-emission charcoals, Josper allows us to explore the bridge between wood, smoke and flame while locking in the ingredients’ natural flavours. Droplets fall from these ingredients and reach the flame, creating a vapour charged with flavour that then penetrates back into the food. This results in flame-kissed meals infused in a rich smokey taste.​​​​​​​​ ​​​​​​​​ •​​​​​​​​ ​​​​​​​​ Para além da nossa busca pelos melhores ingredientes em Portugal, o que dá à nossa comida o seu aroma característico é os métodos aplicados pelos nossos cozinheiros. Fizemos uma parceria com Josper, um líder estimado na indústria de grelhados que homenageia uma cultura de cozinhar com fogo que remonta a milénios. Juntamente com as técnicas tradicionais de grelhar bascas e carvão de baixa emissão, Josper permite-nos explorar a ponte entre madeira, fumo e chama, enquanto bloqueamos os sabores naturais dos ingredientes. Gotas caem dos ingredientes e chegam á chama, criando um vapor carregado de sabor que penetra de volta na comida. Isso resulta em refeições beijadas pelo fogo e assim infundidas num rico sabor defumado.