#italia #salento L’avrete vista mille volte alle feste di paese o nei più ordinati bar di provincia ma in pochi sanno come si chiama: è la “cupeta“. Si tratta di uno dei più classici dolci salentini, ovvero un goloso croccante di mandorle, di origine araba, che è possibile trovare praticamente ad ogni festa nei vari centri salentini, e non solo, affiancata, sulle bancarelle, da frutta secca, caramelle, taralli dolci salentini e tanto altro, oppure nelle migliori pasticcerie. Si diffuse in Italia verso la fine del XIII secolo, le prime notizie documentate sulla cupeta risalgono infatti al 1287. Le origini della cupeta salentina riguardano l’incontro di due tradizioni culinarie, come già è stato accennato la cultura araba e la tradizione culinaria dell’epoca, quella latina nel Salento (che ai tempi era la cultura dominante nella regione del sud Italia), si uniscono in un mare di caramello che abbraccia le mandorle, per creare questo dolce autentico. Infatti, la cupeta è ispirata fedelmente a una delizia araba conosciuta come Qubbayt, termine che significa letteralmente conserva dolce. Sono presenti diverse varianti in altre regioni e città d’Italia, la cupeta salentina viene servita principalmente a Natale e durante la festa dei Santi Patroni nel mese di agosto, i maestri Copetai cucinano questa delizia nei chioschi durante la Festa di Sant’Oronzo ma è possibile assaporare la cupeta del Salento ogni mese dell’anno in qualsiasi pasticceria della regione. La cupeta è un prodotto tipico che rientra anche nelle produzioni agroalimentari campane, calabresi e pugliesi. In Campania, nella zona di Salerno, Benevento e Avellino viene prodotta con nocciole, mandorle e in alcuni casi anche pistacchi, il dolce prende il nome di copeta. Anche in provincia di Rieti è un dolce assai noto e viene preparato con noci tritate e miele, la consistenza è morbida e non croccante, per questo differisce profondamente dal dolce salentino. Ci sono anche delle varianti napoletane e siciliane che vengono servite a Natale o in feste religiose particolari e specifiche, rispetto agli usi e costumi del territorio. #ig_italia #italy 🎥 @antonlucaiasi