Orange Tool - Purê de Laranja . “A natureza é nosso armário da cozinha, repleto das coisas que mais amamos, e se bem cuidada, estará sempre lá para nós. Por isso é tão importante, não só cuidar bem dela e de sua manutenção, mas também aproveitar ao máximo o que ela nos dá.” Frase de um autor desconhecido, que quando li me fez refletir por um bom tempo. Tomado pelo sentimento, criei uma receita de purê de laranja para o meu cocktail do WCC deste ano, na qual NENHUMA parte da laranja é desperdiçada. Uso desde o suco da fruta, até a cascas e seu bagaço. Compartilho aqui com vocês a receita para reprodução e compreensão de um processo de otimização de um insumo. . . . Receita: Purê de laranja 2un. Laranja Bahia (@fruta.imperfeita ) 200ml mel de produtor local (no meu caso @mbeemel ) 10g ácido cítrico . Modo de preparo: Ralar toda a pele da laranja e extrair o suco da mesma, sem coar. Reservar o bagaço. Colocar em uma panela em fogo médio e adicionar o mel e o ácido cítrico. Misturar até homogeneizar. Colocar o bagaço cortado em pedaços em um liquidificador e adicionar a mistura quente (cordial com ácido cítrico, mel, suco e casca de laranja). Bater por 5 minutos aproximadamente, até atingir textura lisa. . . . #worldclass2022 #ketelonecommunity #eusouketelone