Bien guidé·e par @djangobaang, la cheffe du spot afro-caribéen @chericocoparis, transformez vos pleurotes en wings de haut vol et acoquinez-les avec des haricots sautés, des gombos snackés, une banane plantain grillée... et deux sauces pour bien lustrer le tout ! Vous avez (encore) la végédalle ? Direction le lien en bio pour plus de régals avec @alpro ! Ingrédients pour 2 personnes : Pour la sauce madd-mangue : 2 madd, 1 mangue, 50 g de sucre de coco, 3 brins de ciboulette. Couper les madd et en extraire les fruits, puis couper la mangue en dés. Faire confire le tout dans la moitié du sucre de coco, de l’eau et de la ciboulette pendant 4 h. Réserver. Pour la sauce tamarin : 300 g de tamarins, 50 g de sucre de coco, 100 g de gingembre frais. Faire mariner le tamarin dans de l’eau pendant 2-4 h, puis le faire réduire dans le sucre de coco et de l’eau et le gingembre frais râpé. Pour les wings de pleurotes : 150 g de pleurotes, 50 g de farine de manioc, 40 cl de lait de coco, de la chapelure. Tremper les pleurotes dans la farine de manioc, puis dans le lait de coco et enfin dans la chapelure. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h. Pour l’accompagnement : 200 g de haricots kilomètre, 4 gombos, 1 banane plantain, 1 càs d’huile pimentée du Sichuan, 3 càs d’huile de tournesol, du poivre timut et des épices cajun. Blanchir les haricots kilomètre pendant 3 min et les faire sauter dans l’huile pimentée à feu vif. Une fois qu’ils sont prêts, ajouter du poivre timut. Snacker les gombos avec l’huile de tournesol pendant 10 min environ. Sortir les pleurotes, ajouter de la panure puis les mettre à frire pendant 3 min. Enfourner la banane plantain fendue en deux à 195 °C pendant 10 min. Une fois sortie du four, la saupoudrer d’épices cajun. Dresser, c’est prêt ! #Veggielicious #recette #collaboration