Ein Team unter Leitung von Forschern der Universität von Oxford hat einen Algorithmus entwickelt, mit dem es die Gesamtwirkungen von mehr als 57.000 im Einzelhandel erhältliche Lebensmitteln und Getränke im Vereinigten Königreich und Irland abschätzte. Das Ergebnis: Fleisch- und Käseprodukte haben mit Abstand die schlechteste Umweltbilanz. Hingegen schneiden gesündere Produkte wie Obst, Gemüse und Brot in den meisten Fällen weitaus besser ab. Das Fachteam berücksichtigte den Anbau, die Verarbeitung und den Transport von Waren, berichtet es im Fachjournal »Proceedings of the National Academy of Sciences« (PNAS) . Dafür analysierte es die Zutatenlisten und koppelte diese an Umweltdatenbanken. Unter anderem ging es um die Auswirkungen der Lebensmittel auf Treibhausgasemissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch. Am Ende stand ein »Umweltauswirkungswert« pro 100 Gramm des jeweiligen Produkts. »Zum ersten Mal haben wir eine transparente und vergleichbare Methode zur Bewertung des ökologischen Fußabdrucks von verarbeiteten Lebensmitteln mit mehreren Zutaten«, fasst Co-Autor Peter Scarborough zusammen. »Diese Arten von Lebensmitteln machen den größten Teil unserer Supermarkteinkäufe aus, aber bis jetzt gab es keine Möglichkeit, ihre Auswirkungen auf die Umwelt direkt zu vergleichen.« Den höchsten Wert erreichten in der Studie Produkte aus getrocknetem Rindfleisch wie Biltong oder Beef Jerky – derartige Dörrfleisch-Produkte gibt es als Snacks immer mehr in Supermärkten. In der Regel hatten Produkte aus Fleisch, Fisch und Käse einen eher höheren Wert. Desserts und Backwaren befinden sich im mittleren Bereich. Besonders umweltfreundlich schnitten Produkte aus Obst, Gemüse, Zucker und Mehl wie Suppen, Salate, Brot und viele Frühstücksflocken ab. Darunter waren beispielsweise auch zuckerhaltige Getränke, die zwar ungesund sind aber eine extrem geringe Umweltbelastung haben. Mehr dazu finden Sie auf spiegel.de (Link in der Bio!). #umwelt #umweltbelastung #umweltschutz #lebensmittel