金沢のレジェンド ひよこが58年の歴史に幕を閉じました ワンオペでワンメニューを半世紀以上 続けて来た大将本当にお疲れ様でした! でもまた食べたいなぁ 一生忘れられない味 以下2015年に初めて訪問した際に 僕がFacebookに投稿した記事です ご興味ある方は一読ください ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 3日目の夕食その1は思い焦がれ続けてた ひよこ さんへ ここは予習してたので外観等も画像で見たことはあったのだが 駐車場の片隅に立つプレハブ小屋はそれだけでも凄いインパクト メニューはステーキ1種類だけで 店主の林さんは東京オリンピックの1964年から この場所で51年もの間それだけを提供し続けているのだ 使用している肉は黒毛和牛のシャトーブリアンで それを長時間オイルでマリネし特殊な寝かせ方をした後 しょうゆ味で仕上げるのだが本当にどこにも無い独特の味 オイルと醤油と肉の旨みが絶妙なバランスで調和しており んま~い と同行者と叫びながらあっという間にたいらげてしまった 今回の食旅は名店に恵まれどこも本当に美味しいのであるが 衝撃度で言えばダントツで今も頭に焼きついてあの味が離れない 半世紀同じものしか作らなかった不器用な男のステーキを 不器用な男・高倉健さんが愛してやまなかったのは有名な話