Ce midi je découvrais @salvajeparis, un restaurant à la déco sauvage exubérante ! Situé au sein de l’@hotelducollectionneur dans le 8eme arrondissement de Paris, le concept déjà présent dans une dizaine de pays fait honneur à la gastronomie et aux produits japonais. Alors que l’ambiance détonne le soir avec musique et danseurs, c’est un resto plus calme que l’on retrouve ce dimanche midi. Au menu, on fonce sur le raw bar avec l’assortiment de sushi, une belle assiette nous est proposée avec les créas du jour : Thon et confit d’échalote, toro et caviar, saumon à la truffe, anguille, seiche & feuille de shiso,... les compositions sont aussi créatives que respectueuses du poisson qu’elles mettent en avant. Un roll au crabe des neiges et à l’avocat, œuf tobiko et sésame noir complète l’assiette. C’est frais, beau et surtout, super bon !