Ils reviennent ! Les couteaux snackés aiguisent les jus de cochon-betteraves et jus vert au satey allongés de jus de pamplemousses. Comme les voiles de rougets et moules avec les fruits de la passion et feuilles de câpriers imbibés d’une vinaigrette aux têtes de rougets brûlés qui donnent une profondeur marine exaltante. Le tapioca enrobé de plancton, souligne une salinité naturelle et suave. Les textures moelleuses et souples prolonge l’aspect fumé. « Qu’importe la destination, le plus important, c’est le voyage » AM #michelin3stars #michelin @michelinguide #⭐️⭐️⭐️ #50bestrestaurants #jeuxolympiques2024 #paris2024 @theworlds50best @michelinguide @laliste1000 @gaultetmillaufr @thebestchefawards @jeuxolympiques @paris2024