La saint-Jacques de plongée au beurre de grenade, contiser a la peau de poulet grillé et feuilles de câpres. Gel de piment jaune fumée à la réglisse. texture des bardes. Cristes-marines arrosées au vinaigre d'arêtes de poissons et fruits rouges . Oursins à l'eau de huitres. Pommades de champignons au parfum de cognac, girolles au jus de queue de bœuf et pamplemousse, cèpe rôti arroser de beurre de satey. Emulsion de tétragone au thé vert fumée. « Qu’importe la destination, le plus important, c’est le voyage » AM 🎥 @davidgirard.photographe @michelinguide ⭐️⭐️⭐️ @theworlds50best @villemarseille @laliste1000 @gaultetmillaufr #michelin #restaurantam