[🇬🇧/🇪🇸] PUMPKIN RISOTTO 🎃🥓. Creamy, tasty, tremendous! And the touch of crispy tofu is the best! . Ingredients for 2: - 150gr rice for risotto - 175 gr pumpkin, in small pieces - 1 chopped onion - 1 clove garlic, minced - salt and pepper to taste - 500-700ml vegetable broth - 25gr vegan parmesan - 1-2 tbsp olive oil - optional: 7-8 pieces of saffron - crispy bacon tofu . 1. Saute onion until translucent 2. Add the pumpkin and garlic and sauté about 5 minutes until the pumpkin begins to soften 3. Add the rice and fry everything together for 1-2 min 4. Add hot broth (mix the saffron with the broth beforehand) until the rice is covered and begin to cook, stirring 5. When it evaporates and you see the pot when you pass the spoon, add half a cup of broth again and so on until 15 minutes have passed 6. Add the grated Parmesan and mix well 7. Let rest for 3 minutes and serve with the crispy bacon . [🇪🇸] RISOTTO DE CALABAZA🎃🥓 . Cremoso, sabroso, tremendo! Y el toque del tofu crujiente es lo más! . Ingredientes para 2: - 150gr arroz para rissotto - 175 gr calabaza, a trozos pequeños - 1 cebolla, picada - 1 diente de ajo, picado - sal y pimienta al gusto - 500-700ml caldo de verduras - 25gr parmesano vegano - 1-2 cda aceite de oliva - opcional: 7-8 trocitos de azafrán - tofu bacon crujiente . 1. Sofreir la cebolla hasta que esté translúcida 2. Añadir la calabaza y el ajo y saltear unos 5 min hasta que la calabaza empiece a estar suave 3. Añadir el arroz y freir todo junto 1-2 min 4. Añadir caldo caliente (mezcla el azafrán con el caldo previamente) hasta cubrir el arroz y comenzar a cocer removiendo 5. Cuando se evapore, pasa la cuchara y si el arroz se separa y ves la cazuela (ver video) añade media taza de caldo otra vez y así hasta que pasen 15 min 6. Añadir el parmesano rallado y mezclar bien 7. Dejar reposar 3 min y servir con el bacon crujiente . . . . #risotto #risoto #pumpkin #arroz #comidavegana