#italia #napoli #pizza Se state ancora cercando di capire se la pizza napoletana si possa definire cibo di strada, a sgomberare ogni dubbio c’è la pizza a portafoglio o a libretto. Un modo di prepararla pensato espressamente per il suo consumo per strada, ovvero proprio il luogo dove anticamente è nato questo cibo. Si tratta di una pizza che può essere ripiegata su se stessa e chiusa con una modalità che ricorda appunto quella con cui si apre e chiude un portafoglio. In tal modo diventa possibile consumarla per strada, anche in piedi o a passeggio, impiegando una sola mano e senza rischiare del tutto di sbrodolarsi. Per giungere a questo risultato, si tende a fare delle pizze dalla circonferenza più piccola del normale, ma soprattutto con i cornicioni meno spessi, per permettere la piegatura della pasta. Il modo di mangiarla così ripiegata mette in risalto la qualità dell’impasto, facendo finalmente concentrare il consumatore sull’elemento principale del gusto di una pizza. Dal 5 febbraio 2010 è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita (STG) dell’Unione europea e nel 2017 l’arte del pizzaiuolo napoletano, di cui la pizza napoletana è il prodotto tangibile, è stata dichiarata dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità. If you are still trying to understand if Neapolitan pizza can be defined as street food, to clear any doubt there is the pizza with a wallet or booklet. A way of preparing it designed specifically for its consumption on the street, that is, precisely the place where this food was born in ancient times. It is a pizza that can be folded on itself and closed with a mode that is reminiscent of the one with which you open and close a wallet. In this way it becomes possible to consume it on the street, even while standing or walking, using only one hand and without risking completely unreasing. #ig_italia #italy #streetfood #worldpizzaday 🎥 @pizzeriadonnasofiachiaia