Nonostante le ottime caratteristiche nutrizionali, a partire dagli anni ‘50 la lenticchia nera era stata abbandonata e via via sostituita con varietà commerciali meccanizzabili e dalle rese superiori. Solo pochi contadini, che ne avevano conservato i semi, continuavano a coltivarla secondo la tecnica tradizionale, destinandola perlopiù al consumo familiare. E per fortuna, possiamo dire. La lenticchia nera delle colline ennesi oggi gode di un rinnovato interesse, merito anche il fatto che non ha bisogno di essere irrigata, né di fitofarmaci. Anzi, il clima freddo e umido d’inverno, caldo e arido d’estate della zona favorisce la coltura di questo piccolo legume, caratterizzato non solo dal colore, ma anche da un sapore molto intenso che lo rende adatto a particolari accostamenti gastronomici. Scopri di più sulla lenticchia delle colline ennesi e le sue caratteristiche uniche ascoltando il podcast dedicato all’Italia dei Presìdi Slow Food, su @loquis_app. Link in bio.