Ismael Delgado se crió en el sur de Madrid. Concretamente, en un bajo izquierda en el que su madre era capaz de abrir la nevera e improvisar una comida con las cuatro cosas que encontraba. Y esa misma filosofía es la que él aplica en el @elbajo_i: un restaurante de cocina de mercado en el que van saliendo platos, pero en el que no hay carta ni menú degustación. Un lugar en el que lo mismo te ponen gurullos (pasta de origen almeriense) con sepia y salsa de perejil, que una deliciosa crema de maíz con cigala, un totopo con crema de edamame, algo de tofu con kimchi y judías, o un buñuelo de gorgonzola que se te va la olla #granada #bajoi #cocinademercado #dictaduradelproducto #altacocina