#italia #brusaporto Un primo piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato e buonissimo: sono i paccheri al pomodoro che propone lo chef Chicco Cerea al ristorante 3 stelle Michelin “Da Vittorio”. L’idea di questo piatto venne a Vittorio Cerea, fondatore del ristorante, durante un viaggio con la moglie Bruna a Disneyland, ad Orlando. Erano ospiti in uno dei ristorati italiani all’interno del parco e gli vennero servite delle tagliatelle in bianco mantecate al tavolo. Al rientro in Italia ripropose questa esperienza con delle mezze maniche, ora paccheri, ma in rosso. Per il sugo, ed ecco il primo “segreto” del piatto, non si utilizza una sola varietà di pomodoro ma ben 3: San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue. Oltre ai pomodori troviamo l’olio di oliva extravergine di oliva, il burro, il basilico e il Parmigiano. Il piatto ancor oggi viene ultimato al tavolo, chiacchierando con i commensali. Pochi, sani e italianissimi ingredienti, in un mix che rendono il piatto semplice e speciale. #italy 🎥 @ioamomilano at @davittorioristorante