Celebrazione Il Carciofo alla Giudia, coi suoi meravigliosi riflessi dorati, celebra l'essenza del carciofo. Ho voluto arricchire questa esperienza accostando la cremosità dell'uovo pochè come uno scrigno che si apre sulla croccantezza del carciofo. La semplicità sposa l'essenza in un connubio poetico di sapori. Carciofo alla giudia, salsa al pecorino, uovo poché, olio aromatizzato al prezzemolo e menta Celebration The Carciofo alla Giudia, with its wonderful golden reflections, celebrates the essence of the artichoke. I wanted to enrich this experience by combining the creaminess of the pochè egg like a casket that opens onto the crunchiness of the artichoke. Simplicity marries essence in a poetic marriage of flavours. Artichoke alla giudia, pecorino sauce, poached egg, parsley and mint flavored oil #carciofi #mammole #giudia #uova #poché #pecorino #prezzemolo #menta #antipasto #chef #sebastianfitarau #ilgustodellasemplicita