Prodotto nei mesi estivi dagli abili casari della Valle del Belìce, in Sicilia, la Vastedda del Presidio Slow Food è l’unico formaggio italiano di pecora a pasta filata. Un cacio unico che nasce dal tentativo di recuperare i pecorini che presentavano dei difetti. Il nome deriva infatti dal dialetto “vasta”, cioè guasta, andata a male. Li piddiaturi, la tina, la rotula, il tavuleri: sono solo alcuni degli strumenti tradizionali in legno che continuano a essere tramandati e che rendono la produzione di questo formaggio ancora più affascinante. Delicatamente profumato e acidulo, vede alternarsi note burrose e punte erbacee di graminacee e valeriana, che fioriscono in abbondanza nella Valle del Belìce e che nutrono la razza autoctona di pecore da cui si ottiene. Siete curiosi di conoscere i segreti di questo prodotto spettacolare? Terra Madre Salone del Gusto è l’occasione giusta! I produttori della Vastedda della Valle del Belìce vi aspettano a Torino, Parco Dora, dal 22 al 26 settembre, insieme a tanti altri Presìdi Slow Food. Nel frattempo potete ascoltare l’episodio completo del podcast dedicato all’Italia dei Presìdi Slow Food su @loquis_app . Link in bio e nelle storie