Torta al cioccolato con ganache al cioccolato al latte. La ricetta è del libro Sweet di Yotam Ottolenghi e Helen Goh. La ganache no, è una mia aggiunta. Cosa vi serve: 250 g di burro 200 g di cioccolato fondente 1 cucchiaino e mezzo di caffè istantaneo sciolto in 350 g d’acqua bollente o 300 g d’acqua bollente e una tazzina di espresso. 250 g di zucchero semolato 2 uova 240 g di farina 8 g di lievito per dolci 30 g di cacao in polvere 1/4 di cucchiaino di sale Per la ganache: 400 g di cioccolato al latte 200 g di panna. Procedimento: Tritate il cioccolato, unitelo al burro e versate i liquidi bollenti, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate, inserite le uova, mescolate, incorporate le polveri. Foderate uno stampo del 20/22 e versate il composto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti, poi abbassate a 150 per altri 25 minuti. Per la ganache: sciogliete il cioccolato al latte e unitelo con la panna molto calda, non bollente. Ora fate raffreddare tutto. Quando la ganache è fredda la montate con le fruste, ma la usate solo quando la torta è fredda gelata, perché altrimenti vi vomiterà da una parte all’altra. #tortaalcioccolato #cioccolato #cacao #chocolatecake #ganache #ganachecioccolato #pastry #pasticceria #chocolate #dolci #dessert #pastrychef #torta #brownies #cucinarestanca #incapacy