Pasta cacio e pepe ripiena di altra cacio e pepe. Allora che dirvi, i problemi che non possiamo nascondere ok, ma quelli che possiamo nascondere perché devono essere la nostra forza? Non lo so, scusate se vi affosso, è la mia arte. Per la pasta fresca: 200 g di farina 2 uova Per il ripieno: 100 g di ricotta 100 g di pecorino Due cucchiaini di pepe macinato 2/3 cucchiai di latte se ve pare gesso in sala gessi. Impastate farina e uova, fate riposare per 30 min a temperatura ambiente con pellicola a contatto. Nel frattempo pensate al ripieno, tutto insieme. Tirate la pasta gradualmente, dovete ripiegarla almeno un paio di volte su sé stessa, noi lo famo da una vita, niente di nuovo. Dovete tirarla fina, ma per il mio gusto non troppo. Per chiudere la pasta scegliete uno dei due metodi, ricordandovi sempre di inumidire un po’ le giunture. Comunque anche le care mezzelune sigillate ai bordi con i rebbi di una forchetta tornano sempre utili. Cuocete la pasta ripiena in abbondante acqua salata, scolatela quando sale a galla e mettetela in padella con mezzo cucchiaino di pepe che avrete fatto tostare, quando? Prima. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, fate saltare un po’, fuori dal fuoco aggiungete pecorino a vostro gusto e mescolate. Impiattate, altra spolverata di pepe e di pecorino. Il senso di queste frasi illogiche che dico è che pure se siete incapacy in tutto da qualche parte le risorse per una soluzione le avete e se non le avete fate finta di averle. Ciao. Se avete domande provate a farmele vediamo come reagisco. Grazie Katiuscia per le riprese orizzontali che ho dovuto rendere verticali, e non sempre ci sono riuscita 🌸 #cacioepepe #pastacacioepepe #pastafresca #pastaripiena #christmaslunch #cucinaromana #rome #cookingclass #foodreels #reelsvideo