🔻 Le frittelle di baccalà, in dialetto ligure dette friscéu o bacalae friti, sono un piatto tipico che basta nominarlo e pensi a Genova. Uno street food antico che già da bambina andavo a comprare nelle antiche ”Sciamadde”, friggitorie della città in cui si potevano acquistare molte specialità regionali come le torte salate, le verdure ripiene, la farinata, le panissette e tanto altro ancora. Fortunatamente nel centro storico ne esiste ancora qualcuna ed entrarci è un’esperienza unica ed emozionante. Il nome sciamadda deriva probabilmente dalla parola fiammata e cioè dalla fiamma delle fascine utilizzate per alimentare il fuoco del forno. ll baccalà è il prodotto della salagione e stagionatura di due specie di merluzzo nordico: Gadus macrocephalus e Gadus morhua. E’ molto simile allo stoccafisso che però viene conservato tramite essiccazione. Il baccalà si trova in commercio già ammollato e dissalato. Nel caso non lo trovaste nelle note nella ricetta scritta sul blog trovate come procedere. E’ un pesce davvero versatile in cucina che si presta a numerose preparazioni. In Portogallo dicono che esiste una ricetta per ogni giorno dell’anno. Io credo sia vero. Oggi vi propongo queste golose frittelle!!!!! Ingredienti 600 g Baccalà ammollato e dissalato 180 g Farina 1 cucchiaino Lievito istantaneo per preparazioni salate Acqua tiepida q.b. Sale Olio per friggere La ricetta é sul blog al link in bio @brianorenata sennò contattatemi in privato 😌 ................................. 🔹November 11, 2022 🔸Photo: @brianorenata 🔸Location: #frittellebaccala #genova .. #liguria #cinqueterre #italy #italia #italian_places #instaitalia #top_italia_photo #borghitalia #italiainfoto #thisisitaly #italytourism #great_captures_italia #italia_shotz #yallersitalia #raw_italy #don_in_italy #italy_hidden_gems #volgoitalia #ig_italia #perfect_europe . #ig_liguria_brianorenata ..................................