Mes Avengers, depuis quelques temps tout s’est accéléré, il ne se passe plus une journée sans que l’ecosysteme de NESO soit mis a contribution. Rien ne serait possible sans eux, sans leur fidélité, leur curiosité et leur envie de se battre au quotidien. De l’origine du projet il reste cette envie de faire autrement, être capable de remettre en question toute une vision de « ok, c’est quoi un restaurant aujourd’hui ». Et puis il y a aussi les personnes qui sont avec moi depuis le début, Jorick en fait parti, il s’est présenté comme chef de parti un matin chez Nomos, puis est rapidement passé second de cuisine chez NESO. Aujourd’hui il gère la maison a mes cotés, il continue d’être force de proposition, force de création, et il continue aussi a me foutre des grands coup de pied au cul quand je me laisse dépasser. Parfois c’est compliqué pour toutes les personnes qui travaillent avec moi de voir uniquement mon nom sortir lorsqu’on parle du restaurant, alors qu’ils en font finalement 3x plus que moi au quotidien pour que vous puissiez diner chez nous 5 soirs par semaine. Alors oui, merci a cette equipe qui me pousse a continuer le combat chaque jour, merci pour votre passion, merci pour votre bienveillance, merci de consacrer une partie de votre vie a cette chose qui nous rassemble aujourd’hui. L’envie de continuer a tout casser ensemble. #nesorestaurant #gastronomie #cuisine #eatclean #team #michelinstar #50bestdiscovery crédit: @se7en1nethre3