Il bombolone è un dolce che deriva dal krapfen tedesco che a sua volta ha origine dalla cucina ebraica, importato da quella ottomana, cioè islamica. Assume la sua forma odierna quando i mussulmani cominciano a importare la canna da zucchero in Europa. In sostanza il bombolone è un dolce arabo, come molta parte della cucina italiana, pizza compresa. Il fatto che per molti rappresenti qualcosa di infantile, irrimediabilmente perduto in un’età che non tornerà più o che venga associato alle sagre di paese lo ha dissociato dalla sua vera origine che nel frattempo è diventata problematica perché parte di un mondo che sentiamo lontano, nemico e in generale sconosciuto. Quando ci meravigliamo per la costante ossessione verso l’idea di appropriazione culturale ci dimostriamo profondamente inconsapevoli del fatto che la cultura italiana e anche quella europea hanno una profonda radice medio orientale che si è infiltrata nei nostri atti quotidiani durante centinaia di anni, per un tempo così lungo che ci ha permesso di dimenticarci della sua origine. In pochi associano la pita greca alla pizza napoletana ma i due piatti sono strettamente connessi, solo che uno è stato glorificato da una narrazione romantica e cinematografica statunitense, mentre l’altro rimane confinato nel posto che dedichiamo ai tanti cibi etnici. Dopo centinaia di anni in cui la nostra cultura e la nostra industria (il cotone è indiano) si sono nutrite di risorse altrui, abbiamo deciso semplicemente di cancellare la rete di rimandi storici che ci legava alle nazioni sottomesse, conquistate, depredate. Quando vaghiamo tra i negozi di una località turistica e ci imbattiamo in una serie di allegri kaftani, scegliamo di non ricordare che quella parola in arabo vuol dire vestito maschile e che noi l’abbiamo trasformata in un oggetto del desiderio vacanziero. La circolazione di sapere e di cultura esiste da quando esiste l’uomo ma la cancellazione sistematica delle connessioni ha il solo effetto di farci spaventare di fronte agli stranieri, invece di accoglierli e ringraziarli per l’arricchimento che ci hanno concesso di avere. O che a volte gli abbiamo strappato.