❣️Pour fêter le début du mois d'août que j'aime tant, je vous offre une recette de mon dernier livre (Mon art de recevoir);le gâteau aux pistaches!❣️ps: svp partagez votre version de cette recette avec nous. Pour 10-12 personnes Ingrédients: 250gr de pistaches décortiquées 280gr de farine 1 sachet de levure chimique 2 pincées de bicarbonate de soude alimentaire 1 belle pincée de fleur de sel 180gr de beurre doux mou 150gr de sucre en poudre 150gr de cassonade 4 blancs d’œufs 120gr de crème fraîche épaisse 1 c. à café d’extrait d’amande amère 240ml de lait demi écrémé Pour le glaçage et la décoration 250gr de cream cheese 110gr de beurre doux 400gr de sucre glace Fruits rouges, pistaches et herbes aromatiques Méthode : Préchauffez le four à 180. Beurrez et farinez un moule à charnière de 24cm. Réservez. Mixez les pistaches afin de les réduire en miettes. Placez-les dans un grand contenant et ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez. Dans un autre contenant, mélangez le beurre et les sucre afin d’obtenir une consistance homogène. Ajoutez les blancs d’œufs, un à la fois et battez vigoureusement pendant 2-3min. Incorporez la crème fraîche, et l’extrait d’amande amère. Ajoutez le mélange de farine petit à petit, puis le lait. Placez le mélange dans le moule et enfournez 40-45min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez le gâteau refroidir une dizaine de minutes puis démoulez-le et placez-le sur un plat de présentation. Réservez 15-20min. Pendant ce temps-là, préparez le glaçage. Mélangez le cream cheese et le beurre puis incorporez progressivement le sucre glace. Placez ce mélange au frais une quinzaine de minutes. Placez le glaçage sur le gâteau et décorez-le selon vos envies. Vous pouvez ajuster la quantité et le type de sucre selon vos souhaits/goûts. photo @christophe_roue