ГЛАВА 63 ГЛАВНЫЙ НАТЮРМОРТ СЕНТЯБРЯ ВВQ в Mamai-Cale’ – особый вид искусства. Рекомендуем попробовать говяжьи рёбра BBQ - брутальное блюдо с дымным вкусом, корочкой из перца и мягкой сочной текстурой. Мы получаем премиальный продукт от лучшего поставщика России - компании Prime Beef. Рецепт неизменен с открытия Ресторана. Ребра доводятся до состояния мягкой истомы в смокере восемь часов. Их можно есть ложкой. Для копчения мы используем щепки дуба, тутовника, ольхи и бука, и каждый час поливаем ребра чистым яблочным соком. Подается блюдо с маринованными в бурбоне молодыми огурцами. Лучший гарнир по рекомендации от Шефа - пюре из пастернака и соус Бордолез. Идеально с бокалом The Standish – одного из лучших ширазов долины Бароссы (Австралия) от легендарного Дэна Стендиша - ароматное вино с ярким акцентом на минеральность. Добро пожаловать в осенний мир Mamai-Cale’ 🌳🐆❤️