🇮🇹 Dopo la vendemmia le uve di Malvasia e Trebbiano che useremo per produrre il nostro Vin Santo riposano sui graticci per uno o due mesi. Questa fase di appassimento permette agli acini di raggiungere la giusta concentrazione di zucchero prima della pressatura. Seguono poi la fermentazione e l’invecchiamento, in caratelli, per cinque anni. Nasce così il Vin Santo del Chianti DOC Castello del Trebbio: fresco e delicatamente dolce al palato, ricco di aromi accattivanti di dattero, zafferano e caramella d’orzo. 🇬🇧 After the harvest, we place the Malvasia and Trebbiano grapes that we'll use to make our Vin Santo on racks. This withering phase lasts up to two months and allows the berries to reach the required sugar concentration before being pressed. Fermentation and aging in small barrels called "caratelli" follow. Thus our Vin Santo del Chianti DOC Castello del Trebbio comes to life. Fresh and delicately sweet on the palate it's rich in captivating aromas of dates, saffron, and barley candy. 🇩🇪 Nach der Ernte werden die Malvasia- und Trebbiano-Trauben, aus denen wir unseren Vin Santo herstellen, auf Gestelle gelegt. Diese Reifephase dauert bis zu zwei Monate und ermöglicht es den Beeren, die erforderliche Zuckerkonzentration zu erreichen, bevor sie gepresst werden. Es folgen die Gärung und die Reifung in kleinen Fässern, den so genannten "Caratelli". So wird unser Vin Santo del Chianti DOC Castello del Trebbio zum Leben erweckt. Frisch und zart süß am Gaumen ist er reich an betörenden Aromen von Datteln, Safran und Gerstenbonbons. #WineMaking #castellodeltrebbio #tuscany #chianti #chiantirufina #biodynamic #biodynamicpractices #organicwine #winelover #biodinamicagriculture #wine #tuscanywine #winetasting #wineexperience #degustazioni #winetours #restaurant #wineestate #wineproduction #castle #ancientcastle #medievalcastle #malvasia #trebbiano #vinsanto #vinsantotoscano #appassimento #vinsantochianti