Elegância sem afetação. Assim eu descreveria o L’Ambroisie, em Paris - e adicionaria adjetivos mais banais como ‘fantástico, surpreendente, genial’. De uma cozinha 3 estrelas Michelin, espera-se boa comida, excelente carta de vinhos, ótimo serviço. Tudo incrível, me impressionou o serviço. Acho que foram com nossa cara, pois acabamos ganhando duas entradas como cortesia (e não um pãozinho ‘qualquer’, era lagostim ao curry e um biscoito-folha de grãos de gergelim que muito me agradou, com espinafres por baixo). Isso logo depois dos melhores gougères que já provei, recém saídos do forno, para acompanhar a tacinha de champagne (quando na França..). Duas entradas excelentes, uma regada a trufas de Alba (com creme de alcachofra-de-jerusalém, que comi pela primeira vez) e as Vieiras com brócolis e caviar que eram simplesmente perfeitas. De principal, meu robalo que nadava em caviar Kristal foi, talvez, o prato mais potente e delicado que já comi. De sobremesa, me foi oferecida uma torta de chocolate (casquinha na crocância ideal) com sorvete de baunilha Bourbon. Poderia ser banal, mas aquilo era outro nível. Que textura... Tudo isso foi seguido por uma bandeja com um monte de docinhos que apareceu ali na mesa, como quem não queria nada... Do vinho não tenho muito a dizer, só digo que foi uma garrafa inesquecível. Esse Mersault Premier Cru ficou guardado na memória. Já esperando a próxima, Deus permita que não demore. @ambroisieparis #paris #lambroisie #3etoilesmichelin #guiamichelin #dicasdalaurao