White asparagus, oyster escabeche, and mignonette. The garden and the ocean: white asparagus dressed in pickled oyster emulsion, lifted by the brightness of tarragon mignonette and the savory depth of oyster leaf. Its tip, gently braised in the Kamado, glazed with smoked hollandaise, crowned with borage blossoms and tender sprouts. ⸻ Espàrrec blanc, escabetx d’ostra i mignonette. L’hort i el mar: espàrrec blanc vestit amb emulsió d’ostra escabetxada, elevat per la vivacitat de la mignonette d’estragó i la profunditat saborosa de la fulla d’ostra. La seva punta, suaument brasejada al Kamado, napada amb holandesa fumada i coronada amb flors de borratja i brots tendres. ⸻ Espárrago blanco, escabeche de ostra y mignonette. El huerto y el mar: espárrago blanco vestido con emulsión de ostra escabechada, realzado por el frescor de la mignonette de estragón y la profundidad sabrosa de la hoja de ostra. Su punta, suavemente braseada en el Kamado, napada con holandesa ahumada y coronada con flores de borraja y tiernos brotes. #montbar #whiteasparagus #esparragos #esparragosblancos #oyster #ostras #oysters #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #guiarepsol #restaurant #restaurante #bcnfood #bcnfoodies #bcngourmet #barcelonacity #barcelonafoodexperience #artofplating #foodphotography #foodlover #foodislove #gastronomy #gastronomia #chef #cheflife #chefplateform