Burro al Bloody Mary, al miso, burro piccante. Burro alla cipolla caramellata e aceto balsamico. Burro all’aglio selvatico. Burro verde, rosa, nero, anche azzurro prima o poi, non è da escludere. Non un #burro qualunque ma una texture da gelato per burri sofficissimi che si arrotolano in ellissi di sapore ad ogni movimento sapiente del polso. Plausibile leccare lo schermo del telefono all’ennesimo replay dei video di #ThomasStraker, butter chef di Instagram e TikTok, autentico paladino della riscoperta del grasso più buono del pianeta terra in versione naturally flavoured. Il #burro aromatizzato, perché non ci abbiamo pensato prima? Peggio, perché lo abbiamo seppellito nei meandri della cuisine lanciandoci in peana da puristi dell’olio extravergine, e mettendo tristemente all’angolo il piacere vibrante di affondare un coltello nella morbidezza montata, mantecata, profumata e cromaticamente perfetta? Ci voleva un (ex) annoiato #chef inglese a far risorgere il burro su #Instagram dopo le crociate del wellness e le storture radical-local della sociogastronomia contemporanea, che hanno oscurato volontariamente alcuni punti chiave della storica cucina europea. Sul suo account, Thomas Straker è il vero eroe dei gaudenti che contemplano rapiti le colate di burro fuso al midollo di bue e chili, ai frutti rossi, persino il burro al caffè da far sciogliere su pancakes al cioccolato che cambiano completamente l’idea del risveglio. Al suo gentile sussurro “Welcome to all things butter” con un colpo secco di accento dell’Hertfordshire, la reazione unanime è un aumento della salivazione per venti secondi di pura goduria culinario-alimentare, che convincono anche il più salutista dei followers ad abbandonarsi alle rotondità seducenti dei suoi burri aromatizzati. Santo uomo di cucina che nobilita ancora una volta quelle gocce di mistero della Worchestershire sauce, che non lesina sul grasso, che affonda i denti in bagel tostati senza spiegarne la lievitazione. Straker non può che meritarsi un posto nel paradiso-olimpo tra social&realtà. Su una nuvola di burro, of course. 📷 @thomas_straker 🖋️ @arianna.galati #MCfood #food #marieclaireitalia